Chi siamo
“Non è solo una pizzeria, è un pezzo della nostra storia acese.”
— Recensione di un cliente su Google
La storia
Bella è una pizzeria storica di Acireale, un nome che generazioni di acesi portano nel cuore. Dopo anni di attesa, ha riaperto in una nuova location in Via Vittorio Emanuele II: stessa anima, stesso forno, stessa pizza che i clienti ricordavano da bambini. Per molti, il primo morso è stato un tuffo nel passato.
La filosofia
Poche regole, nessuna scorciatoia: fare la pizza come si è sempre fatta, con la cura di chi questo mestiere lo ha imparato in famiglia. Oggi la tradizione di Pippo Bella continua con il figlio Carmelo e il nipote Pippo Bella Jr., che porta avanti la stessa arte artigianale di un tempo.
L'impasto
Farine selezionate e la possibilità di scegliere l'impasto con Farina di Timilia o Integrale. Il risultato è una pasta friabile, croccante al punto giusto e sorprendentemente leggera: una pizza intera si mangia volentieri, e si digerisce senza pensieri.
La lievitazione
Il tempo è l'ingrediente che non si compra. La nostra lunga lievitazione rende l'impasto croccante, profumato e digeribile. È il motivo per cui la pizza di Bella si riconosce al primo assaggio: è proprio quella di una volta.
Il forno
Cottura in forno a pietra, come si faceva una volta: cornicione dorato e base sottile ma mai molle. Dal forno alla tavola in pochi secondi, perché la pizza va mangiata appena sfornata, ancora fumante.
Gli ingredienti
Partendo dalla salsa di pomodoro, selezioniamo con cura ogni ingrediente: dalla mozzarella Sole al pistacchio, dalla mortadella alla burrata, fino al pepato fresco, alla ricotta salata e al Grana Padano DOP. Materie prime autentiche e di qualità, scelte privilegiando il più possibile le eccellenze del territorio siciliano. E anche nel calice raccontiamo la nostra terra, con vini rigorosamente dell'isola, dall'Etna a Marsala fino a Mazara del Vallo.
